※本ページにはプロモーション、広告が含まれています。

本格インドカレーのレシピ通りなのに「スパイスからつくったカレーが粉っぽい」ときの原因と対策 口当たりがなめらかで香り高いカレーを美味しく食べましょう!

Curry
Curry

2024年9月29日

本ページにはプロモーション、広告が含まれています。

カレーが粉っぽい

「カレー粉で本格カレーつくったのに、粉っぽい」
「カレー粉でレシピ見ながら作ったカレーなのに、美味しくない」

カレーが粉っぽい、せっかくスパイスから作ったカレーが粉っぽくてまずいと残念ですよね。今回はそんな粉っぽいカレーを何とかする対処法を考えて試してみました。

水分がたっぷりだけどスパイスの香るジューシーなカレー、とろみがしっかりついていて食べやすいカレーに大変身させましょう!

カレーが粉っぽい原因

カレーが粉っぽい原因を調べてみました。

水や油にカレー粉がしっかり溶けていないことが原因のようです。

カレーが粉っぽい原因
カレー粉に十分に水分が入っていない
カレー粉が油に溶けていない
カレー粉の炒め不足
カレー粉の入れすぎ
Why Curry Is Powdery

粉っぽくならない、おいしいカレーの作り方

粉っぽくない、美味しいカレーはどのようにつくればよいのでしょうか。

対策を調べてみました。レシピ試してみました。その結果をまとめてみました。

美味しいカレーづくりのポイント
香辛料は炒めすぎない(スパイスの香りが飛ぶ)
1人前のパウダースパイスは小さじ1杯(多くても3杯)
チャツネ マンゴー リンゴ バナナ ピューレ トマト缶 などをしっかり入れる
たまねぎをしっかり炒める
牛乳、ヨーグルトを入れる
小麦粉を入れる
油をたっぷり入れる
Tips for making delicious curry

実際にカレーを作ってみました

とにかく大事なことは、カレー粉が良く混ざることをいろいろ行うことのようです。

またカレー粉を入れすぎないことも大事なようです。

チャツネ りんごやバナナ 玉ねぎ炒め トマト缶 などねっとりしたものにカレー粉を入れる

たとえば、マンゴやりんごやバナナなどフルーツを炒めて入れる。(チャツネという製品で、市販のものもあるようです。)ピューレも同じものかもしれません。

私はトマト缶詰を2ケース入れてます。よく水分を飛ばして炒めてねっとりしたところにカレー粉を入れています。

玉ねぎをじっくり炒めるとカレー粉の溶けはよかったです。

小麦粉でとろみをつける 煮込む時間がポイント

小麦粉をしっかり入れて、10分以上煮込むのも効果的なようです。

また似た方法にじゃがいもをカレーに入れるのも、とろみ付けによさそうです。

10分以上というのは、煮込むことで小麦粉やじゃがいもに含まれる「でんぷん(澱粉)」がとろみにかわるからです。

実際にじゃがいも10分以上煮込んでみると、とろとろにカレーが仕上がります。美味しいです~♪

たくさんの油にカレースパイスを溶かす

油をたっぷり入れるというのもよく見ます。本格インドカレーとか牛丼の松屋のカレーなども油たくさんですよね。市販のカレールーでも原材料の多いほうに、牛脂や豚油(ラード)が書いてありますよね。

自宅でつくるときは、ココナッツオイルやオリーブオイルもカレーに合うのでおすすめです。

そんなふうにつくってみると、粉っぽさがとれて、しっかりスパイスの味のする美味しいカレーができます。

もちろんお店の味にはまだおよびませんが、家族で食べるなら美味しいです。また作りたくなる味にはなります。

もっと試してみて新しい発見があったら追加します。

(追記)大さじ6杯分のカレー粉を、上記の「美味しいカレーづくりのポイント」表のとおり作ってみました。(ただし、小麦粉、牛乳ヨーグルトを除く。)粉っぽさゼロで作ることができて、マイルドな味になりました。次はカレーに入れるだしも研究してみようと思います。

料理